Inicia: miércoles 9 de octubre de 2013, 12:00 horas
Termina: sábado 12 de octubre de 2013, 12:00 horas
Categoría: Festival
Lugar: Forum de Mundo Imperial
El foro mundial de la gastronomía mexicana es un
gran contenedor de la tradición y cultura culinaria de nuestro país.
Nombrada patrimonio cultural inmaterial por la
UNESCO en 2010, este foro busca el rescate, salvaguarda y promoción de
nuestra gastronomía.
Visitantes
- Contribuir al rescate, salvaguardia y promoción de la cocina mexicana, en cumplimiento de los compromisos adquiridos ante la Convención del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.
- Promover los intercambios de conocimiento y las relaciones económicas entre la gastronomía y la producción de alimentos, a escala nacional e internacional.
- Promover la cocina popular a través de las cocineras y los portadores de los saberes tradicionales, destacando las cocinas regionales de México.
- Impulsar el turismo gastronómico en México a partir de su cocina tradicional y su cocina de avanzada.
- Fortalecer la imagen de México como país del buen comer.
¿Quiénes asisten?
Perfil
- Distribuidores, comercializadores, agroindustriales de la alimentación.
- Mayoristas, cadenas, centrales de abasto, tiendas de autoservicio, tiendas de conveniencia.
- Restaurantes, cafeterías, hoteles, banquetes, catering.
- Universidades, educadores, especialistas en alimentación.
- Personalidades, académicos y artistas relacionados con la gastronomía.
- Universidades, educadores, especialistas en cultura culinaria.
- Tour operadores.
- Agencias de viajes.
- Promotores de rutas gastronómicas.
- Universidades, educadores, especialistas en turismo gastronómico.
- Médicos y Nutriólogos.
- Universidades, educadores, especialistas en salud alimentaria.
Programa de compradores
Costo y Registro
Visitantes: Programa educativo + expo $2,000 / Expo $200
Muy cerca encontrarás también la pulquería para revivir recuerdos de antaño cuando proliferaban esos mágicos establecimientos en donde, en clásicos tarros, se sirve la más antigua bebida de los mexicanos.
Saborear las delicias que el país ofrece guiado por la nostalgia de las tortas de lechón al horno, o de los tacos de cochinita pibil de Mérida, o de los tacos de mariscos de los carritos de Ensenada, o bien, de la sabrosa birria o la torta ahogada de Guadalajara. Y qué tal un pozole seco de Colima o la variedad asombrosa de los que se preparan en Guerrero!
Revivir inolvidables sensaciones ante el apetitoso tamal de iguana o los mejillones de Pinotepa Nacional, o las chalupitas y el chilatole de la capital poblana y con las cemitas del mercado Carranza, sin olvidar el chocolate en agua y el pan de yema de Oaxaca. Pasar por el lugar de los tamales verdes con comino al estilo Real del Monte y, más allá, deleitarse con los tacos de gusano de maguey como los de Pachuquilla. Acercarse a una cenaduría como las de Culiacán donde se pueden saborear los tacos miniatura, caldosos, o como se estila en Mexcaltitán, comer los sopes de ostiones y el pozole de camarón.
Suspirar frente al aroma del cochinito horneado de Acapetahua y el cochito de Chiapas o del pejelagarto asado de Saloya, o del pochitoque en verde de Nacajuca, o también de las carnitas de Michoacán y sus corundas y huchepos para chuparse los dedos. Si sobra estómago, pues un caldillo de carne seca de Durango o unas agujas de cabrito y uno tamales de dedo de Nuevo León, y también unas enchiladas con jocoque de Torreón.
Explorar el dédalo de mercados de antojitos, de productos artesanales y de alimentos orgánicos; los pabellones regionales con su lucida variedad de especialidades gastronómicas de cada rincón y cada localidad cuya enumeración es imposible. Falta además poner en la lista los dulces, las nieves, los helados, también las aguas frescas, la panadería y todas las golosinas que adornan cualquier mesa en la fiesta o en la cotidianidad.
Conocer el asombroso desarrollo de la industria vitivinícola y de las otras industrias alimentarias nacionales de alcance mundial.
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